龙抄手：一碗抄手的一百年
World Travel 编辑部 · 2026-09-10 · 2 分钟阅读
龙抄手：一碗抄手的一百年
同样一张面皮包上肉馅，在广州叫云吞，在江西叫清汤，在四川叫抄手。而把抄手做成一块招牌、并且挂了一百多年的，是成都的龙抄手。
一种食物的三个名字
抄手是馄饨在四川的称呼。它在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其他地方主要称馄饨。名字不同，做法接近——到了四川，这一碗就叫抄手。
1941年，悦来场
龙抄手的创办者是张光武，他于1941年在成都悦来场创办此店。店名里的"龙"字有个讲究：张光武在筹建该店时，借用了"浓花茶园"的"浓"字的谐音，于是叫了"龙抄手"。
皮薄半透明
龙抄手最直接的招牌是皮——皮极薄，呈半透明状，也因此很受欢迎。对一碗抄手来说，皮薄、馅嫩、汤鲜，是能一口吃出来的差别。
从一碗抄手到一座小吃城
龙抄手没有停在抄手上。1960年代后，龙抄手迁至成都春熙路南段6-8号，不仅经营各种品种的抄手，还增添了各种成都小吃，发展成一家大型的小吃餐馆，吸引了不少游客。换句话说，今天走进龙抄手，吃到的是一整桌成都小吃，而不只是一碗抄手。
1995年，龙抄手被中华人民共和国国内贸易部授予"中华老字号"称号。
实用信息
- 品类：抄手（四川对馄饨的称呼）
- 创办：张光武，1941年，成都悦来场
- 店名：借"浓花茶园"的"浓"字谐音取名"龙抄手"
- 招牌：抄手皮极薄、呈半透明状
- 迁址：1960年代后迁至成都春熙路南段6-8号
- 荣誉：1995年获"中华老字号"称号
- 现状：兼营各种成都小吃，已发展为大型小吃餐馆
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实景照片
资料来源
- 维基百科：龙抄手