上海蟹壳黄指南

World Travel 编辑部 · 2026-09-10 · 3 分钟阅读

上海蟹壳黄指南是一份写给第一次到访上海的读者的实景指南，按看点逐段讲清，帮助你少走冤枉路、把时间花在真正值得停留的地方。

上海蟹壳黄是上海市传统风味小吃，创始于20世纪20年代初期，因形似蟹壳且熟后色泽如蟹壳背而得名，以上海萝春阁和吴苑饼家制作的较为典型。该点心以油酥面加酵面制坯，经包酥、擀制、烘烤等工序制成扁圆形饼，表面粘芝麻。制作时需控制酵面揉制均匀及油酥比例，使用立式烘缸与平底煎盘炉协同操作。馅料包含咸甜两类，咸味有葱油、鲜肉、蟹粉等，甜味含豆沙、枣泥、白糖等。成品具有酥松香甜、外酥内香的特点。

行程摘要

• 形似蟹壳、酥香咸甜的上海传统烧饼
• 老城隍庙点心铺常见
• 建议时长：1 小时

怎么安排

建议按下面的顺序走，遇到感兴趣的摊位/展点可以多停留一会儿；如果时间紧，优先保留「行程摘要」里排在前面的看点。

上海蟹壳黄

地址：上海市老城隍庙及各区老字号点心店

实用信息

• 单价：5-10 元/只
• 有甜咸两种口味
• 趁热吃更酥

实景照片

上海最受欢迎的经典小吃配方：蟹壳黄 | 说明书网

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最能代表上海的10大美食：蟹壳黄入榜，腌笃鲜排在第一位(2) 巴拉排行榜

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老上海小吃：蟹壳黄 - 每日头条

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来源

• 上海蟹壳黄：https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E8%9F%B9%E5%A3%B3%E9%BB%84