上海南翔小笼馒头指南
World Travel 编辑部 · 2026-09-10 · 4 分钟阅读
上海南翔小笼馒头指南是一份写给第一次到访上海的读者的实景指南，按看点逐段讲清，帮助你少走冤枉路、把时间花在真正值得停留的地方。
小笼包是一种诞生于中国江南地区的点心，吴语太湖片又称小笼馒头，多处地方亦盛行，例如广东、香港、台湾，以“体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美”而著称。
行程摘要
- 皮薄馅大、卤汁鲜美的上海传统点心
- 代表老字号：南翔馒头店（豫园）
- 建议时长：1-2 小时（含排队）
背景与看点
汤包源于北宋京城开封的灌汤包，特色的馅料经过蒸煮化为汁水，现代形式的小笼包起源于江南，如今小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。
清代道光年间出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如喝起来讲究以常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有汤汁多、皮薄卤足、鲜香与美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。
小笼馒头的历史可上溯至北宋，今河南开封即为北宋首都汴京，当地至今仍流行“灌汤包”。靖康之难后，宋室南渡，将中原的面食饮食习惯一并带到南方，逐渐本地化发展的小笼包亦因此开始成为江浙一带的代表性食物，自清同治年间起，在今常州、无锡一带出现了现代形式的小笼馒头。
历史流传中，小笼馒头逐渐形成了上海南翔小笼馒头、无锡小笼馒头、绍兴喉口馒首、蟹粉小笼、虾肉小笼、加蟹小笼，以及传至台湾后的台湾小笼包等流派。
南翔小笼馒头，简称“南翔小笼”，原名“紧酵小笼大肉馒头”，又因其馅大而被称为“南翔大馒头”。亦名“上海小笼”。由嘉定南翔镇日华轩点心店主黄明贤始创。黄明贤原名詹大胜，于清咸丰二年（1852年）出生在杭州上四乡，后被太平军收养并带至南翔。同治元年（1862年）太平军溃退时，被送至南翔育婴堂收养。后由老旗杆日华轩糕团店黄姓老板领养，并改姓名为黄明贤。同治十年（1871年），黄老板病故，黄明贤继承日华轩。彼时古猗园常为文人墨客聚会之所，黄明贤从中看到商机，将糕团店改为兼营馒头、馄饨、面的点心店，挑来店中大肉馒头叫卖，后仿效者渐多，故黄明贤另辟蹊径，采取由大改小、重馅薄皮的方法，选用精白面粉紧酵为皮，
怎么安排
建议按下面的顺序走，遇到感兴趣的摊位/展点可以多停留一会儿；如果时间紧，优先保留「行程摘要」里排在前面的看点。
上海南翔小笼馒头
地址：上海市黄浦区豫园路85号（南翔馒头店）
实用信息
- 人均：40-80 元
- 旺季需排队，建议错峰
- 现蒸现吃最佳
实景照片
Xiaolongbao Shanghai
摄影：Robigasp · · 来源 · CC BY-SA 4.0
Crab xiaolongbao in shanghai
摄影：Matt's Life from 南翔 (Nanxiang), 豫园 (Yuyuan Gardens), 上海 (Shanghai) · · 来源 · CC BY 2.0
Xiao Long Bao by Junhao!
来源
- 上海南翔小笼馒头：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E7%B1%A0%E5%8C%85