上海弄堂糕点指南
World Travel 编辑部 · 2026-09-10 · 3 分钟阅读
上海弄堂糕点指南是一份写给第一次到访上海的读者的实景指南，按看点逐段讲清，帮助你少走冤枉路、把时间花在真正值得停留的地方。
中式糕点，又称汉饼、唐饼、糕仔，指的是用华人传统工艺加工制作的糕饼。为华人传统饮食的一种，相传源于汉朝，当时将面食通称为饼，经历两千余年的演进，现今多指以面粉制成的点心，甚至加入黄油，派生出中西合璧的滋味。
行程摘要
- 条头糕、双酿团、定胜糕、薄荷糕
- 代表老字号：沈大成、王家沙、乔家栅
- 建议时长：1 小时
背景与看点
中式糕点用途从最初充饥果腹，至婚礼、年节送礼、岁时祭典都不可少。后来影响到汉字文化圈其他地区的传统馃子，包括朝鲜半岛的韩菓，日本的和菓子，琉球的琉球菓子，越南的饼食等。
台湾中式糕点老铺旧振南于2018年出版了《中式糕点》一书，为全球第一本中英文双语介绍中式糕点文化与美学书籍，并且于2018年法兰克福国际书展曝光，宣扬中式糕点文化。
《周礼·醢人》郑众注述：“酏食，以酒酏为饼”。贾公谚：“以酒酏为饼，若今起胶饼”，这里的“胶”通“酵”，酏食算是较早的饼类食物了。
汉代以前，中国人的点心以糕粿为主。相传是因为汉代张骞出使西域，将西方的植物油传入汉朝，因植物油不似猪油那般油腻，使汉人得以用油炸的方式制饼。
汉代的面食几乎都可称为饼。东汉刘熙《释名》解释道：“饼，并也，溲面使合并也。胡饼，作之大漫沍也，亦言以胡麻著上也。蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也。”
中式糕点古称即是“胡饼”，“胡”字一有饼上撒胡麻之义，一有自西域传入、胡地之饼的意思。
怎么安排
建议按下面的顺序走，遇到感兴趣的摊位/展点可以多停留一会儿；如果时间紧，优先保留「行程摘要」里排在前面的看点。
上海弄堂糕点
地址：上海市黄浦区南京东路（沈大成）；各区老字号糕团店
实用信息
- 人均：10-30 元
- 糕团当日现做，隔夜口感变硬
- 节令限定：清明青团、重阳重阳糕
实景照片
Chinese bakery eastsection
摄影：stu_spivack · · 来源 · CC BY-SA 2.0
Chinese bakery westsection
摄影：stu_spivack · · 来源 · CC BY-SA 2.0
Display case in a Chinese bakery
摄影：stuart_spivack · · 来源 · CC BY-SA 2.0
来源
- 上海弄堂糕点：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E7%B3%95%E7%82%B9