广州八珍煎饺参观指南

World Travel 编辑部 · 2026-09-11 · 3 分钟阅读

广州八珍煎饺参观指南是一份写给第一次到访广州的读者的实景指南，按看点逐段讲清，帮助你少走冤枉路、把时间花在真正值得停留的地方。

“ 八珍”原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料，在中国不同朝代都有不同定义。

行程摘要

地址：广州市越秀区北京路商业区
等级：国家老字号级旅游景区
类别：红色旅游 / 历史人文 / 自然生态（按景区划分）

背景与看点

“八珍”一词出现在周代《周礼﹒天官》：“珍用八物”、“八珍之齐”。其具体内容，据注文是指《礼记》所列：淳熬（肉酱与肉油浇米饭）、淳母（肉酱与肉油浇黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、炮羊（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊肉）、渍珍（酒糖沾生牛羊肉）、熬珍（类似五香牛肉干）和肝膋（烤网油包狗肝）八种食品（或者认为是八种烹调方法）。另说“珍用八物”是指牛、羊、麋、鹿、马、豕（猪）、狗、狼。

将八珍指为原料，最早见诸文字的，是北宋元丰年间的《埤雅》。明代俞安期所辑《唐类函》指出：“按《礼》所谓八珍者……后世则侈云龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。”张九韶撰《群书指唾》也有同样记述，只是将豹胎易为兔胎。至于龙肝、凤髓，本属子虚乌有，但也有以白马之肝、雄雉之髓充数的。

元代八珍。迤北八珍（又称蒙古八珍或北八珍）。见于元末陶宗仪《辍耕录》。迤北八珍是醍醐（精制奶酪）、沆（有人认为是马奶酒，也有的人认为是獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子）。